• “夏日食虫”的习俗是怎么来的?

  • 发表时间:2016-07-13 | 华夏民俗文化网 | 点击数:
  •   山西新绛县县稷益庙明代壁画《捕蝗图》(局部)。图中一农人手捧装蝗虫的笼子,蝗虫被捉住捆绑,寓意降蝗。
     
      夏天是各种虫类最活跃的季节,早在先秦时期,古人已有“食虫”的习俗。时至今日,我国的仫佬族等在每年的农历六月初二仍要过“吃虫节”。古人认为,“食虫”不仅有助于改变口味和增加食物种类,而且可以大量消灭对农业生产有害的昆虫。比如,唐代流行的吃蝗虫,一方面是除害虫需要,恨而食之;另一方面是没有口粮,饿而食之;抑或是兼而有之。北宋政治家范仲淹在《范仲淹疏》中曾称:蝗虫“曝亁可代鰕米,尽力捕之既除害又佐食,何惮不为!”
     
    夏日吃虫
     
      先秦人将蚂蚁卵当美味
     
      《岭表录异》:蚁卵酱“其味酷似肉酱,非官客亲友不可得也”
     
      蚁子酱,这是先秦时流行的一种高档美味,非一般人可以享用的,乃贵族食品。据《周礼·天官》,周王室的食单上就有这道美味,属于“醢”[hǎi],即肉酱系列。周王室的肉酱系列十分丰富,周王仅一顿早餐,就得上60瓮不同的醢,有蠃醢、脾析、蜱醢 、蜃、蚳醢、豚拍、鱼醢等。“蚳醢”为何物?蚳读作chí,东汉学者郑玄注称:“以蚍蜉子为醢也。”蚍蜉子就是蚂蚁卵,可见“蚳醢”就是蚁子酱。
     
      关于醢的制作,郑玄的介绍是:“作醢及臡者,必先膊干其肉,乃复莝之,杂以梁曲及盐,渍以美酒,涂置甀中,百日则成矣。”周王室食用的肉酱如猪肉酱必须用小猪肋条肉,蚂蚁子酱则是蚂蚁的卵。
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