• 传媳不传女的香菇砍花技艺

  • 发表时间:2017-04-07 | 华夏民俗文化网 | 点击数:
  •   香菇砍花法栽培技艺在我国延续了1000多年,除龙泉、庆元、景宁三县菇民之外,非菇民得不其法,且形成了一套十分严密的行规,技艺不得外传,所谓“传媳不传女”。概因这三县菇民区山高水冷、田少山多,贫苦的山民世代以此为谋生手段。
     
    传媳不传女的香菇砍花技艺
     
      香菇砍花法栽培技艺在西晋张华《博物志》有记录,而记载于南宋嘉定二年(1209)何澹所着《龙泉县志》,计185个字,后经《菽园杂记》、《广东通志》流传至日本,促进了日本香菇《铊目法》的发展。元代农学家王桢农书《菌子》篇中有龙、庆、景菇农砍花技艺的记载,在1988—1993年二次在香港召开的国际蕈菌学术会议上,公认中国为世界香菇栽培的发源地。庆元县有“香菇之源”一说。
     
      一千多年前,庆元的菇民就利用一把“砍花斧”,将原木伐倒,在树皮上剁上斧痕,空气中的天然香菇孢子在斧痕上萌发,在树皮内形成菌丝,经2年以上的培菌管理,形成香菇子实体,这种生产香菇的技术就是原木砍花法栽培技术。

           庆元民间流传十分丰富的有关砍花法的记载和典故,其中最关键的人物叫吴三,当地人尊称吴三公。明清时的诸多文史资料和民间传说表明,吴三道士乐济好施、经常给菇民传授制菇技术,并经常为菇农做道场以祈福迎祥,后被龙、庆、景三地菇民尊为菇神,现在仍有保存完好的菇神殿供人们敬迎。

            国际著名食用菌专家张树庭先生对庆元进行了多次考证,认为:“香菇在公元1000~1100年间起源于中国浙江省的龙泉、庆元、和景宁三县。”砍花技艺出自一个贫弱的群体,于中华农业文明贡献巨大。由于木屑香菇栽培发展快速,砍花栽培近年来已近绝迹,而掌握砍花技艺的菇民仅剩下极少数的老人。
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