• 长官包子:百年传承,百步闻香

  • 发表时间:2017-04-24 | 华夏民俗文化网 | 点击数:
  •   长官包子,因其源于长官镇而得名,是独具特色的宁津地方美食,它与大柳面、保店驴肉齐名,为宁津县“三大名吃”之一。2007年,长官包子制作工艺被列入德州市非物质文化遗产名录。
     
    长官包子:百年传承,百步闻香
     
      “生”于乱世,名扬四方
     
      长官包子产生的历史背景和年代,并不像它的味道那样美好。
     
      清光绪年间,袁世凯在山东以围剿义和团的名义,到处横征暴敛。逼得本来就很贫困的回族同胞们,有的下关东,有的沿街乞讨,日子稍好一点的就做个小买卖糊口。在长官镇上,做小买卖的特多,有包子、果子、点心、面条、火烧、窝头、馒头等,单是包子铺就有18家。这些卖包子的,有的面白、有的个大、有的馅好、有的油多。它们口味各异,样式不一、争奇斗艳。
     
      群众通过长时间的比较,认为张会立家的包子最好。张会立家境贫困,在街上租了一间半房,开起了包子铺,经过十几年精心细致地琢磨,博采众长,创造出了具有馅精味美、面白色晶特点的包子。张家的包子慢慢得到了大众的认可,逐步名扬四方。
     
      长官镇地处两省三县之交,集市上人多,且流动性强,来此购物或过往者,无不以品尝张家包子为荣耀。没吃过的人一尝,确感美味怡口、回味无穷,便四处张扬传播,使张家包子的名声越传越远,四周百里内外无人不知,无人不晓。本来大伙认可的是张家包子,因为它源于长官镇,且人多嘴杂、口传必有失误,从而张就成了长,“张家包子”就成了“长官包子”。
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